सैली श्मिट की नई संस्मरण-रसोई की किताब, “सिक्स कैलिफ़ोर्निया किचन” में टहलना कितना कड़वा है। यह कैलिफ़ोर्निया व्यंजन ट्रेलब्लेज़र की पहली रसोई की किताब है, जिनकी मृत्यु लगभग दो सप्ताह पहले 90 . पर हुई थी, पुस्तक के विमोचन में सिर्फ एक महीने का समय (5 अप्रैल)। पूर्व-आदेश के लिए उपलब्ध, यह एक सामयिक स्मारक है, जो कैलिफोर्निया में उसके जीवन का पता लगाने के लिए रसोई के माध्यम से अनुभव करता है और दौड़ता है। विशेष रूप से, फ्रांसीसी लाँड्री है, जिसे वह और उसके पति, डॉन, मूल रूप से 1978 से 1994 तक स्वामित्व में थे, जब थॉमस केलर ने पदभार संभाला था। पुस्तक में पहली रसोई उसकी माँ की थी, अंतिम एक एल्क कॉटेज, मेंडोकिनो, कैलिफ़ोर्निया में, जहाँ श्मिट सेवानिवृत्त हुए और उसने उन दोनों के लिए खाना बनाया। पूरी तरह से बुनी गई रेसिपी लगभग उसकी माँ की सबसे सरल पुस्तक है: आलू को उबाला जाता है और फिर सरसों के टुकड़े के साथ कुरकुरा भुना जाता है; और हार्ड साइडर में सॉसेज, एक दो-घटक चमत्कार। तस्वीरों और यादगार वस्तुओं के साथ सचित्र पुस्तक, अक्सर आविष्कारशील लेकिन हमेशा घटक-संचालित व्यंजनों से भरी होती है, जिसमें बतख के लिए कई शामिल हैं। कुछ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ लिखे गए हैं – टर्की सैंडविच के लिए दो पृष्ठ! – यह एक भावना व्यक्त करता है कि सुश्री श्मिट आपके पक्ष में उपयोगी सुझाव दे रही हैं। उसकी फ्रांसीसी लाँड्री व्यंजनों को दैनिक पांच-कोर्स मेनू से खींचा जाता है: स्वीटब्रेड और मशरूम का गर्म सलाद; भुना हुआ वील की पसली-आंख; और रूबर्ब मूस, कीमती कुछ भी नहीं। विंटेज कैफे, चटनी किचन और एप्पल फार्म का भी वर्णन किया गया है, जहां शिक्षण और खानपान ज्यादातर रात के खाने की जगह लेते हैं। अंत में वह मूल बातें शामिल करती है, जैसे स्टॉक बनाना, अंडे का उपयोग करना और पेंट्री भरना।
ब्रूस स्मिथ के साथ सैली श्मिट द्वारा “सिक्स कैलिफ़ोर्निया किचन: ए कलेक्शन ऑफ़ रेसिपीज़, स्टोरीज़ एंड कुकिंग लेसन्स फ्रॉम अ पायनियर ऑफ़ कैलिफ़ोर्निया कुजीन” (क्रॉनिकल बुक्स, $35), Sixcaliforniakitchens.com.
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