हेडलाइनर
ला मारचंदे
लगभग 200 साल पहले, वित्तीय जिला न्यूयॉर्क शहर का बढ़िया भोजन का केंद्र था। क्राउन शाई, हैरी, नोबू डाउनटाउन, टेम्पल कोर्ट, नए ले ग्रैटिन और वॉल स्ट्रीट होटल में जॉन फ्रेजर द्वारा इस भव्य रेस्तरां और बार के साथ, यह फिर से उस दिशा में बढ़ रहा है। ऑस्ट्रेलिया में एक प्रमुख मोती कंपनी Paspaley के स्वामित्व वाला होटल, एक व्यापारिक अतीत के साथ एक पुनर्निर्मित कार्यालय भवन में है। (रेस्तरां का नाम – फ्रेंच में “व्यापारी” – यह दर्शाता है।) एक सुंदर बार एक सफेद मेज़पोश भोजन कक्ष की ओर जाता है जिसमें एक विस्तृत कच्ची पट्टी और भारी पर्दे में बने कुछ अर्ध-निजी टेबल होते हैं। सेटिंग की औपचारिकता के बावजूद, श्री फ्रेजर पेरिस में अपने करियर को आकार देने वाले फ्रांसीसी किराया का आधुनिकीकरण करके, उस क्षेत्र में रहने और काम करने वाली युवा भीड़ के रूप में जो देखते हैं उसे आकर्षित करने की उम्मीद करते हैं। “मैं 21 वीं सदी को देख रहा हूं, वैश्विक अवयवों का उपयोग करते हुए, कभी-कभी बाएं क्षेत्र से बाहर,” उन्होंने कहा। उन्हें उनके कार्यकारी शेफ रिक होरीके का समर्थन प्राप्त है, जिन्होंने बुडाकन और वाइल्ड इंक में काम किया था। लंबे मेनू में कच्चे बार आइटम और ऐपेटाइज़र में चावल पेपर रोल में संलग्न गोमांस टार्टारे, शतावरी या नीला केकड़ा है; सिलेंट्रो मिग्नोनेट के साथ लिटलनेक क्लैम्स; और मछली सॉस कारमेल की एक बूंदा बांदी के साथ, हल्के से बत्तख का स्तन, कटा हुआ कार्पेस्को-पतला। मुख्य पाठ्यक्रमों में केले के पत्ते में पकाए गए मशरूम के साथ मीठे चावल, नारियल के दूध से बने होमार्ड ए ल’अमेरिकान का एक संस्करण, दाल के साथ कॉफी-क्रस्टेड पोर्क चॉप, मिसो के स्वाद के साथ पके हुए ट्राउट, और दो के लिए भुना हुआ या स्टीम्ड डोवर एकमात्र शामिल है। वर्माउथ-लाइम बटर के साथ। डेसर्ट में जापानी शैली के चीज़केक के साथ एक तैरता हुआ द्वीप शामिल है। मिस्टर फ्रेजर के जेएफ रेस्तरां के लिए पेय निदेशक एमी रैसीन, 120-लेबल वाइन सूची की देखरेख करेंगे, जबकि ज्यादातर फ्रेंच, होटल के मालिकों को सम्मानित करने के लिए कुछ ऑस्ट्रेलियाई चयनों को सूचीबद्ध करते हैं। (7 जून को खुलता है)
वॉल स्ट्रीट होटल, 88 वॉल स्ट्रीट (वाटर स्ट्रीट), 212-837-1918।
प्रारंभिक
इल ग्रेडिनो
स्कैलिनटेला में एक मिलनसार हेड कैप्टन, विशेष रूप से नियमित लोगों के लिए, लुइस डिएगो अर्गुडो ने पास में अपना पहला रेस्तरां, पूर्व फिग एंड ओलिव स्पेस में खोला है। कार्लोस इंगा, पूर्व में सैन पिएत्रो और इल मुलिनो के कार्यकारी शेफ होंगे, जो एक पारंपरिक अपस्केल इतालवी मेनू को क्रियान्वित करेंगे। अपने नए रेस्तरां में, मिस्टर अर्गुडो आपको अपनी पसंद के अनुसार पकाए गए कई आइटम “एक पियासेरे” प्रदान करते हैं। यह कैलामारी, रिसोट्टो, वील, चिकन और लॉबस्टर पर लागू होता है।
808 लेक्सिंगटन एवेन्यू (62वीं स्ट्रीट), 646-649-3289, ilgradino.com.
कैले सैन मार्कोस
पीडीटी, क्रिफ डॉग्स के पीछे की पट्टी, ने मेक्सिको से प्रेरित इस स्ट्रीट-साइड समर पॉप-अप को खोला है। कॉकटेल में एगेव-आधारित स्पिरिट्स होते हैं। भोजन के लिए, शेफ रिक बेलेस (एक चिकन मिलानेसा कुत्ता) और एनरिक ओल्वेरा (मकई और केस्को फ्रेस्को के साथ एस्क्विट्स डॉग) के सहयोग से बनाए गए हॉट डॉग हैं।
113 सेंट मार्क्स प्लेस (एवेन्यू ए), pdtnyc.com.
सिंग्लिश
सिंगापुर में बोली जाने वाली बोलचाल की भाषा के लिए नामित, सलिल मेहता, एक रेस्तरां और शेफ, जो दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में माहिर हैं, का यह नवीनतम बार है, जो पूर्व और पश्चिम दोनों को देखने वाले पेय परोसता है, जिसमें मछली की चटनी के छींटे, गंगाल के स्पर्श शामिल हैं। और टकीला, बोर्बोन और जिन से बने पेय के लिए सिचुआन काली मिर्च की धूल। साथ में स्ट्रीट-फूड स्नैक्स जैसे नमकीन अंडे एओली के साथ फ्राइज़, पपीते का सलाद और मैरिनेटेड डक टंग्स हैं।
17 पूर्व 13वीं स्ट्रीट, 646-609-2633, सिंगलिशनिक.कॉम.