‘यह उद्योग के लिए एक गट पंच है’: एनवाईसी रेस्तरां और बार ओमाइक्रोन तरंग के साथ संघर्ष करते हैं

न्यूयॉर्क शहर में रेस्तरां और बार ने महामारी के दौरान संघर्ष किया है, खासकर जब राज्य के प्रतिबंधों ने उन्हें स्वास्थ्य संकट के शुरुआती दिनों में संरक्षकों का स्वागत करने से रोका। लेकिन हाल के महीनों में, कई प्रतिष्ठान ठीक होने की राह पर हैं, भोजन करने वाली जनता से उत्साहित होकर जीवन को फिर से शुरू करने के लिए उत्सुक है, साथ ही पर्यटकों की धीमी लेकिन स्थिर वापसी शहर की ओर।

अब, सभी दांव बंद होते दिख रहे हैं।

ओमाइक्रोन वैरिएंट ने शहर के COVID केस नंबर देखे हैं अभूतपूर्व स्तर तक स्पाइक हाल के दिनों में, जिसके परिणामस्वरूप डिनर रेस्तरां और बार से दूर हो गए हैं।

और बदतर समय की बारी बदतर समय पर नहीं आ सकती थी, क्योंकि छुट्टियों का मौसम अधिकांश खाने और पीने के प्रतिष्ठानों की निचली रेखा के लिए महत्वपूर्ण है।

सबसे अधिक चिंता की बात यह है कि शायद सबसे बड़ी छुट्टी की रात के लिए कमजोर भविष्यवाणियां हैं: नए साल की पूर्व संध्या, जब स्थान विशेष मेनू पेश करते हैं – अक्सर तीन अंकों के मूल्य टैग के साथ – मुफ्त खर्च करने वालों को लुभाने के लिए।

उद्योग व्यापार समूह, न्यूयॉर्क सिटी हॉस्पिटैलिटी एलायंस के कार्यकारी निदेशक एंड्रयू रिगी ने कहा, “यह उद्योग के लिए एक गट पंच है।”

प्रोपराइटरों का कहना है कि उन्होंने पिछले कुछ हफ्तों में छोटे दलों और पूर्ण पैमाने पर कॉर्पोरेट समारोहों दोनों के लिए रद्दीकरण देखा है।

गोथम में, एक प्रसिद्ध मैनहट्टन प्रतिष्ठान (जिसे पहले गोथम बार और ग्रिल के रूप में जाना जाता था) जो महामारी की शुरुआत में बंद हो गया और इस साल नवंबर में फिर से खुल गया, क्रिसमस की पूर्व संध्या विशेष रूप से क्रूर थी, जिसमें आधी बुकिंग रद्द कर दी गई थी। मालिक ब्रेट सेन्सेंसिट्स का कहना है कि नए साल की पूर्व संध्या भी कठिन दिख रही है, हालांकि वह अभी भी उत्सव के लिए संरक्षकों का मनोरंजन करने के लिए एक बैंड रखने की योजना बना रहा है, जिसकी कीमत $ 350 प्रति व्यक्ति है।

सेन्सेंज़िट्ज़ कहते हैं कि दिसंबर आमतौर पर गोथम के लिए एक ठोस महीना होता है, लेकिन इस साल ऐसा नहीं होगा। “हम अब ऐसी स्थिति में हैं जहां हमें दिसंबर में पैसा गंवाना होगा,” उन्होंने कहा।

डेविड राबिन, न्यूयॉर्क के कई बार और रेस्तरां में एक भागीदार, जिसमें जिमी और स्काईलार्क जैसे लोकप्रिय अड्डा शामिल हैं, को भी दिसंबर के नो-शो के अपने हिस्से से अधिक का सामना करना पड़ा है। उनका कहना है कि स्थिति इस तथ्य से जटिल हो गई है कि उनके पूरी तरह से टीकाकरण वाले कर्मचारी सीओवीआईडी ​​​​को अनुबंधित कर रहे हैं, जिससे संरक्षक दिखाई देने पर भी चीजों को चलाना मुश्किल हो जाता है। इस महीने एक समय पर, स्टाफिंग के मुद्दों के कारण राबिन को अपने कुछ रेस्तरां और बार बंद करने पड़े।

‘आप पूरी तरह से बुक की गई शाम में जाते हैं और फिर यह अंतिम समय में बड़े पैमाने पर रद्दीकरण होता है’


— न्यूयॉर्क सिटी रेस्टोरेंट पार्टनर डेविड राबिन

राबिन को उम्मीद है कि नए साल की पूर्व संध्या तक सभी मोर्चों पर स्थितियां अपने आप ठीक हो जाएंगी। लेकिन उनका कहना है कि इस स्तर पर सबसे बड़ी निराशा यह है कि लगभग कोई भविष्यवाणी नहीं है कि क्या होगा। “आप पूरी तरह से बुक की गई शाम में जाते हैं और फिर यह अंतिम समय में बड़े पैमाने पर रद्दीकरण होता है,” उन्होंने कहा।

बेशक, न्यूयॉर्क शायद ही अकेला शहर है जो इस तरह के मुद्दों का सामना कर रहा है। देश भर में, रेस्तरां और बार को भी ओमाइक्रोन लहर और इसके परिणामस्वरूप होने वाली नो-शो और स्टाफ बीमारियों से निपटना पड़ रहा है।

फीनिक्स, एरिज में Wrigley हवेली में स्थित जियोर्डी रेस्तरां और लाउंज में, क्रिसमस की पूर्व संध्या से पहले दो दिनों में रद्दीकरण सैकड़ों में गिने गए। फूड एंड बेवरेज के निदेशक डोलन ओल्सन ने कहा, “मुझे उम्मीद है कि यह सिर्फ एक अस्थायी खामोशी होगी।”

और सैन फ्रांसिस्को में, मोबी डिक, शहर के कास्त्रो जिले में एक प्रसिद्ध बार, मालिक जो कैपेलेटी के साथ क्रिसमस से ठीक पहले अस्थायी रूप से बंद हो गया। एक स्थानीय समाचार आउटलेट को बताना कि “हम नहीं चाहते थे कि कोई और लोग बीमार हों” उसके एक कर्मचारी द्वारा सफलतापूर्वक COVID अनुबंधित किए जाने के बाद।

फिर भी, न्यूयॉर्क का भोजन दृश्य विलक्षण रूप से महत्वपूर्ण है – शहर में 65 से अधिक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं – और इसे देश के बाकी हिस्सों के लिए एक घंटी के रूप में देखा जा सकता है।

शहर में स्थित एक रेस्तरां सलाहकार स्टीफन ज़ागोर का कहना है कि अगर नए साल की पूर्व संध्या पर ओमाइक्रोन उद्योग पर कहर बरपाता रहा, तो यह परेशानी का सबब बन सकता है।

बहुत सारे रेस्तरां और बार दिसंबर को “जीवन रक्षक” के रूप में देखते हैं, उन्होंने कहा, यह देखते हुए कि साल के आखिरी महीने से बिक्री परंपरागत रूप से सुस्त सर्दियों की अवधि को ऑफसेट कर सकती है। लेकिन क्या होगा अगर उस जीवन रक्षक को समीकरण से बाहर कर दिया जाए? ज़ागोर का कहना है कि यह अपरिहार्य है कि शहर के कुछ प्रतिष्ठान जीवित नहीं रहेंगे।

“जनवरी सड़क का अंत होगा,” उन्होंने चेतावनी दी।

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