पेय उद्योग में बड़ी चर्चा बिल्कुल भी नहीं है। मैडिसन एवेन्यू बुटीक (“नो-ग्रोनिस” और अन्य मॉकटेल परोसने वाले) में मनोलो ब्लाहनिक के नए ज़ीरो-अल्कोहल बार से लेकर बूज़-फ्री जुक्स कॉर्डियलिटीज़ और नॉन-अल्कोहलिक न्यू लंदन लाइट जिन तक, माइंडफुल ड्रिंकिंग सभी गुस्से में है।
“मैं गर्भवती महिला ग्राहकों द्वारा प्रेरित थी, रजोनिवृत्ति में चीनी को संभालने में मेरी अक्षमता और एक गैर-मादक कैंपारी बनाने की मेरी इच्छा,” अनुभवी बारटेंडर गैबी माइलनार्ज़िक ने दूरदर्शी कॉकटेल टोम लिखने के अपने निर्णय के बारे में बताया। “स्वच्छ + गंदा पेय” 2018 में वापस। (इसमें स्पिरिट के साथ और बिना कॉकटेल के दोहरे व्यंजन हैं।)
तब से, वह नोट करती है, भांग के वैधीकरण और COVID-19 के आगमन ने अधिक शराब पीने वालों को शराब छोड़ने के लिए प्रेरित किया है क्योंकि वे अपने स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं। शोध फर्म नीलसन के अनुसार, यह एक बढ़ती प्रवृत्ति का हिस्सा है, जिसने पिछले वर्ष में गैर-मादक पेय की बिक्री को 33 प्रतिशत तक बढ़ा दिया है, कुल राजस्व में $ 331 मिलियन।
“एक शराबी द्वि घातुमान से वसूली निषेधात्मक है,” Mlynarczyk कहते हैं। “हम खुद का आनंद लेने के लिए कम आक्रामक तरीकों की तलाश कर रहे हैं और कम अल्कोहल वाले कॉकटेल जाने का रास्ता है।”
लॉस एंजिल्स स्थित बार सलाहकार, Mlynarczyk गैर-मादक जिन, और चाय-स्पाइस चाय को एनए रम और कोक बनाने के लिए धनिया, एंजेलिका और जुनिपर जैसी सामग्री का उपयोग करके परिष्कृत पेय तैयार करता है। एक मादक कॉकटेल की विशिष्ट चिपचिपाहट और शरीर को पकड़ने के लिए, वह अक्सर ग्लिसरीन जोड़ती है।
चाय के ठिकानों के साथ बड़े पैमाने पर काम करना और संतोषजनक कॉकटेल बनाना भी अन्ना वेलकर को प्रेरित करता है, जो बाल्टीमोर में रिवाइवल होटल में टॉपसाइड बार में मॉकटेल कार्यक्रम की देखरेख करते हैं, जो इस तरह के चयन की पेशकश करने वाली 20 से अधिक हयात होटल संपत्तियों में से एक है।
“जब लोग हमारे मेनू पर ज़ीरो प्रूफ, ज़ीरो जजमेंट सेक्शन को देखते हैं, तो हमें सबसे अच्छी प्रतिक्रियाएँ दिखाई देती हैं। यह मेरा दिन हर बार बनाता है, ”वह कहती हैं। “हर कोई कुछ स्वादिष्ट पाने का हकदार है, जो सिर्फ उनके लिए तैयार किया गया है, जो इंस्टाग्राम पर प्यारा लगता है और वे इसका आनंद लेने और अपने दोस्तों को दिखाने के लिए उत्साहित हैं, चाहे पेय का सबूत कुछ भी हो।”
उनके पसंदीदा गैर-मादक पेय में रिचुअल ज़ीरो प्रूफ के स्पिरिट विकल्प, ग्रुवी ड्राई सेको स्पार्कलिंग वाइन, घिया की ले स्प्रिट्ज़ एपेरिटिवो और लगुनिटास की हॉपी रिफ्रेशर स्पार्कलिंग हॉप वॉटर शामिल हैं।
शराब-मुक्त पेय पदार्थों की सूची का विस्तार जारी है, जिसमें स्टूडियो नल (जो जर्मनी से स्पार्कलिंग और सफेद मिश्रणों के साथ-साथ एक स्पेनिश टेम्प्रानिलो-सीराह लाल भी बेचता है), कैलिफोर्निया के फ्री स्पिरिट्स से टकीला और कनेक्टिकट-आधारित से एक प्रामाणिक प्रामाणिक आईपीए शामिल है। एथलेटिक ब्रूइंग कंपनी ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड रेमेडी ने हाल ही में अमेरिका में अपना शुगर-फ्री कोम्बुचा लॉन्च किया, जिसमें ब्रू के प्रोबायोटिक स्वास्थ्य लाभ और मॉकटेल मिश्रण में आसानी के बारे में बताया गया। (शराब पीने वाले जो पूरी तरह से परहेज नहीं करना चाहते हैं, वे ऑस्मोसिस सॉविनन ब्लैंक की कोशिश कर सकते हैं – शून्य अवशिष्ट चीनी के साथ एक कम-अल्कोहल विकल्प।)
हस्तियाँ भी इस अधिनियम में शामिल हो रही हैं: सुपरमॉडल बेला हदीद किन यूफोरिक्स के सह-मालिक हैं, जो इंस्टाग्राम के अनुकूल स्प्रिट और टॉनिक बेचता है, जबकि ब्लेक लाइवली ने अभी-अभी बेट्टी बज़ लॉन्च किया, जो गैर-मादक स्पार्कलिंग मिक्सर की एक पंक्ति है। और उद्योग के अंदरूनी सूत्रों का कहना है कि यह अभी शुरुआत है।
“जीरो प्रूफ: 90 नॉन-अल्कोहलिक रेसिपीज़ फॉर माइंडफुल ड्रिंकिंग” के लेखक एल्वा रामिरेज़ कहते हैं, “शानदार, नए गैर-मादक उत्पादों की एक सोने की भीड़ है जो पारंपरिक शराब के समान उज्ज्वल स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन अल्कोहल सामग्री के बिना।” “जिन रखो, शराब छोड़ो।”
निदान कोम्बुचा (24 पैक), $40 at वीरांगना
न्यू लंदन लाइट गैर-मादक भावना, $40 at वीरांगना
“हाई रोड” गैर-मादक एपेरिटिफ़, $39 पर किन यूफोरिक्स
सॉविनन ब्लैंक लो-अल्कोहल वाइन, $15 at असमस
“प्रिकली रेड” गैर-मादक शराब, $32 पर स्टूडियो नल
