चिपोटल श्रम पर सालाना करीब 2 अरब डॉलर खर्च करने के बारे में कैसा महसूस करता है

ह्यूस्टन, टेक्सास – जून 09: ह्यूस्टन, टेक्सास में 09 जून, 2021 को चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल में कर्मचारी एक साथ बोलते हैं। चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल में मेनू की कीमतों में लगभग 4% की वृद्धि हुई है, ताकि कर्मचारियों के लिए ‘न्यूनतम वेतन $ 15 प्रति घंटा’ बढ़ाने की लागत को कवर किया जा सके। श्रम संकट के दौरान श्रमिकों को आकर्षित करने की उम्मीद में रेस्तरां उद्योग मजदूरी बढ़ा रहा है। (ब्रैंडन बेल / गेटी इमेज द्वारा फोटो)

ब्रैंडन बेल | गेटी इमेजेज न्यूज | गेटी इमेजेज

रेस्तरां क्षेत्र में अपने कई साथियों के विपरीत, जिनके पास फ्रैंचाइज़ी मॉडल है, चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल 6,000 – रेस्तरां के लक्ष्य के रास्ते में – इसके सभी 3,000 के मालिक हैं। इसका मतलब यह है कि यह करीब-१००,००० कर्मचारियों के साथ भी संबंध रखता है, कई फ्रंट लाइन पर और कम-भुगतान वाले, उच्च टर्नओवर वाले रेस्तरां पदों पर। महामारी से पहले भी, खाद्य क्षेत्र में कारोबार आमतौर पर सालाना 100% से ऊपर था।

चिपोटल के वरिष्ठ प्रबंधन के लिए, श्रमिकों में निवेश पर ध्यान देना कोई नई बात नहीं है, लेकिन राष्ट्रीय श्रम की कमी और कम-भुगतान वाले उद्योगों में मजदूरी मुद्रास्फीति के समय, इसमें प्रतिस्पर्धियों के लिए एक संदेश है: यदि आप श्रम के बारे में एक लागत के रूप में सोचते हैं तो आप सोच रहे हैं इसके बारे में गलत तरीके से।

इस सप्ताह, श्रम विभाग की नवीनतम JOLTS रिपोर्ट ने दिखाया छोड़ने वाले श्रमिकों का रिकॉर्ड स्तर नौकरियां जो रेस्तरां और खुदरा क्षेत्र में केंद्रित हैं, और खुले पदों का एक निरंतर रिकॉर्ड स्तर है।

नौकरियों की स्थिति इतनी तंग है कि इन उद्योगों के सीईओ बेताब अपील कर रहे हैं। व्यावसायिक दुनिया में कई लोगों ने सरकारी सहायता के प्रयास के रूप में विस्तारित बेरोजगारी लाभों पर जोर दिया, जो प्राथमिक कारण था कि लोग कार्यबल से बाहर रह रहे थे, होटल ऑपरेटर स्टारवुड कैपिटल के बैरी स्टर्नलिच ने बुधवार को सीएनबीसी पर कहा कि सरकार को अब इसकी आवश्यकता है लोगों को काम पर वापस आने के लिए भुगतान करें। “पूरी सेवा अर्थव्यवस्था संकट में है,” उन्होंने कहा। “देश वास्तव में लोगों की सेवा के बिना काम नहीं कर सकता।”

चिपोटल में मुख्य विविधता, समावेश और लोग अधिकारी मारिसा एंड्राडा का कहना है कि यह अचानक प्रतिक्रिया के बजाय महामारी से पहले श्रमिकों में निवेश करके प्रतिभा को आकर्षित करने और बनाए रखने में सक्षम है।

“हमें लगता है कि पिछले कुछ वर्षों में हमने लोगों में जो निवेश किया है, उसने हमें बाकी दुनिया के लिए खोलने के लिए तैयार किया है,” एंड्राडा ने सीएनबीसी में कहा @वर्क समिट बुधवार को।

2019 से शुरू होकर, चिपोटल ने श्रमिकों के लिए शिक्षा लाभ में निवेश किया, और तब से इसने सभी कर्मचारियों के लिए केवल ट्यूशन प्रतिपूर्ति के बजाय ऋण-मुक्त शिक्षा का विस्तार किया है, बाद वाला एक लाभ मॉडल है जिसे शिक्षा विशेषज्ञों ने कहा था कम वेतन वाले श्रमिकों के लिए अच्छी तरह से डिज़ाइन नहीं किया गया और सीमित उपयोग प्राप्त हुआ। इस साल अमेज़ॅन, टारगेट और वॉलमार्ट जैसी कंपनियों ने ऋण-मुक्त कॉलेज डिग्री प्रदान करने के लिए कदम उठाए हैं (वॉलमार्ट के पास वर्षों से एक कार्यक्रम है, हालांकि यह कर्मचारियों से प्रति सप्ताह $ 1 का शुल्क ले रहा था।)

गिल्ड एजुकेशन के सह-संस्थापक और सीईओ राहेल कार्लसन – जो श्रमिकों को शिक्षा उपलब्ध कराने के लिए चिपोटल समेत कंपनियों के लिए एक मंच प्रदान करता है और दो बार सीएनबीसी विघटनकर्ता 50 कंपनी है, जिसमें शामिल है नंबर 49 पर 2021 व्यवधान 50 सूची – सीएनबीसी @ वर्क समिट में एक अलग सत्र में कहा गया कि शिक्षा में कंपनी की भूमिका को समझने के लिए नियोक्ताओं और कर्मचारियों के बीच अभी भी व्यापक अंतर है।

उसने कहा कि गिल्ड अनुसंधान से पता चलता है कि आज के कर्मचारी अभी भी एक नियोक्ता को यह बताने से डरते हैं कि वे अपने “दादा के जनरल इलेक्ट्रिक करियर” के बारे में एक सुस्त विचार के साथ, 40 वर्षों तक कंपनी के साथ रहने की योजना नहीं बनाते हैं, 20 वर्षों को छोड़ दें। लेकिन नियोक्ताओं को छोटे कार्यकाल को जीत के रूप में देखने की अधिक संभावना है।

“मैं सीएफओ के साथ बातचीत कर रहा हूं … और नेतृत्व टीमों ने कहा कि वे रोमांचित हैं जब इस भूमिका को एक नेता, एक कर्मचारी द्वारा तीन साल, पांच साल तक बनाए रखा जाता है। हमें आज के ‘ड्यूटी टूर’ के बारे में बातचीत करने की आवश्यकता है। ,'” कार्लसन ने कहा।

इसके अलावा, उसने कहा कि गिल्ड जानता है कि और भी बड़ी कंपनियां शिक्षा लाभ प्रदान करती हैं, “हम जानते हैं कि कर्मचारियों की एक बहुत बड़ी संख्या नियोक्ताओं को यह बताने में असहज महसूस करती है कि उनके पास हाई स्कूल डिप्लोमा या कॉलेज की डिग्री नहीं है। … वे डेटा बढ़ाते हैं या इसका जवाब देने से बचें।”

श्रम से संबंधित नकारात्मक सुर्खियाँ कई बड़ी कंपनियों का सामना करना पड़ता है, कुछ जो कई साल पहले शुरू हुई कानूनी लड़ाई से उपजी हैं। और कम से कम एक मुख्य श्रम अर्थशास्त्री उपाय से, चिपोटल यह सुनिश्चित करने के लिए बिल्कुल नहीं दौड़ रहा था कि उसके कर्मचारियों की वित्तीय सहित समग्र कल्याण, साथियों से आगे मिल रहा था। जबकि $ 15 न्यूनतम वेतन के लिए आंदोलन वर्षों से अस्तित्व में है, चिपोटल ने 2021 तक एक तंग श्रम बाजार के बीच उस श्रम खर्च को लागू नहीं किया और यह उस लागत के लिए अन्य तरीकों से बना रहा है: इस साल की शुरुआत में, चिपोटल ने मेनू की कीमतों में 4 की वृद्धि की न्यूनतम वेतन चाल को कवर करने के लिए%।

चिपोटल, जेन जेड और मिलेनियल उपभोक्ता

लेकिन बाजार के आधार पर कंपनी का नजरिया काम कर रहा है। मार्च 2020 के कोविद के नीचे के बाद से चिपोटल के शेयर तीन गुना हो गए हैं, और वॉल स्ट्रीट कंपनी पर उन कारणों से सकारात्मक है, जो प्रबंधन की दीर्घकालिक रणनीति के लिए कम से कम मूर्त रूप से सहसंबद्ध हो सकते हैं।

सितंबर के मध्य में चिपोटल पर एक तेजी की थीसिस में, पाइपर सैंडलर ने कहा कि कई साथियों की तुलना में निवेश पूंजी पर इसकी लंबी अवधि की वापसी। गोल्डमैन सैक्स के विश्लेषकों ने स्टॉक पर हाल ही में तेजी से कॉल में उल्लेख किया कि श्रम लागत में वृद्धि जारी रहेगी।

“यह निवेशकों के लिए महत्वपूर्ण है,” पाइपर सैंडलर विश्लेषक निकोल मिलर रेगन ने बुधवार को सीएनबीसी को ईमेल के माध्यम से श्रमिकों में निवेश करने के लिए कंपनी के दृष्टिकोण के बारे में बताया, जो 2022 में $ 2 बिलियन से थोड़ा अधिक होने का अनुमान है। लेकिन उसने कहा कि यह वॉल के लिए अधिक कठिन बना हुआ है। सड़क से मॉडल तक सटीक। “मुझे यकीन नहीं है कि विश्लेषकों के रूप में हमारे पास इसे मॉडल करने के लिए सभी डेटा हैं,” उसने लिखा।

चिपोटल लोगों के पहले संगठन होने के बारे में अपने संदेश पर सुसंगत है, और भले ही वह स्टॉक लक्ष्य मूल्य तक एक चलती लक्ष्य बना रहता है, और वॉल स्ट्रीट कंपनी को भविष्य के ईएसजी ब्रांड लीडर के रूप में देखता है जो प्रमुख जनसांख्यिकी के लिए अपील करता है .

इस सप्ताह एक नोट में, कोवेन ने लिखा है कि सहस्राब्दी और जेन जेड उपभोक्ताओं के बीच चिपोटल खाद्य पारदर्शिता, तेजी से बढ़ते डिजिटल व्यवसाय, कचरे को कम करने, पैकेजिंग और ऊर्जा के उपयोग सहित 22% बिजली सहित मुद्दों के लिए रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक है। नवीकरणीय स्रोतों से उत्पन्न। जबकि कोवेन के विश्लेषकों ने साथियों के सापेक्ष आम तौर पर उच्च स्तर के विश्वास का उल्लेख किया, विशेष रूप से रिपोर्ट में उद्धृत ईएसजी कारकों के बीच गायब श्रम मानकों और श्रमिकों का उपचार था।

कोवेन के विश्लेषक एंड्रयू चार्ल्स ने कहा कि स्टाफिंग निवेशकों के लिए रेस्तरां उद्योग का विषय है, और एक “बड़ा मुद्दा” है जिसने इस क्षेत्र को थोड़ा ठंडा कर दिया है। चिपोटल श्रम बाजार के दबावों से सुरक्षित नहीं है, लेकिन यह एक ऐसा मुद्दा भी है जो उन्हें अलग करता है।

“वे इससे निपटने के लिए उद्योग में सबसे अच्छी तरह से सुसज्जित हैं,” उन्होंने कहा, यह देखते हुए कि उनकी प्रति-स्टोर वार्षिक बिक्री साथियों (2.5 मिलियन डॉलर प्रति स्टोर) के सापेक्ष अधिक है, जिससे उन्हें शिक्षा सहित मजदूरी और लाभ बढ़ाने के लिए अधिक जगह मिलती है। स्वास्थ्य, जैसे कि टेलीमेडिसिन द्वारा वितरित मानसिक स्वास्थ्य सेवाएं, जिन पर एंड्राडा ने प्रकाश डाला।

“यह वास्तव में संस्कृति से जुड़ा है और मैं तर्क दूंगा कि इन लोगों के पास वास्तव में यह नीचे है,” चार्ल्स ने कहा। “और वे एक स्वस्थ क्लिप पर स्टोर बढ़ा रहे हैं और कंपनी द्वारा संचालित सिस्टम विकसित कर रहे हैं और सिस्टम के भीतर प्रतिभा की पहचान कर सकते हैं।”

जबकि ईएसजी विश्लेषण में श्रमिकों का उपचार स्पष्ट रूप से नहीं आया है क्योंकि चालक जैसे स्थिरता उपायों कोवेन ट्रैक करने में सक्षम थे, चार्ल्स ने कहा कि $ 15 प्रति घंटा “एक बड़ा दांव” था। और उन्होंने कहा कि रेस्तरां उद्योग की प्रतिस्पर्धा में कर्मचारियों की कमी आ रही है, अभी उनका दृष्टिकोण हाजिर है।

एंड्राडा ने कहा कि कंपनियों को “आप कौन हैं और आप किसके लिए खड़े हैं, इसके बारे में वास्तव में स्पष्ट होना चाहिए।”

चिपोटल के लिए, जिसमें “लोगों पर पहले ध्यान केंद्रित करना” शामिल है, उसने कहा, और “लोगों में निवेश पर निर्णय वास्तव में आसान बनाता है।”

अंततः, कार्यकर्ता मुद्दे और इसकी व्यापक संस्कृति ईएसजी बाजार की तस्वीर में आ सकती है। “चिपोटल हमेशा से रहा है और हमेशा उद्देश्य में निहित रहेगा और इस ईएसजी दुनिया में हम रहते हैं, जो उन्हें बहुत अच्छी तरह से सूट करता है और एक बड़ा टेलविंड है,” चार्ल्स ने कहा।

श्रम को एक परिचालन लागत के रूप में देखने के बीच एक मौलिक अंतर है, जिसे एक संगठन जितना संभव हो उतना कम चाहता है, या एक निवेश के रूप में जिसे हर साल निवेश रणनीति पर दीर्घकालिक रिटर्न के हिस्से के रूप में करने की आवश्यकता होती है, हार्टुंग ने कहा। चाहे वह शिक्षा में निवेश हो या कोई अन्य कर्मचारी लाभ, एक कंपनी उस रिटर्न को “अगले साल” जरूरी नहीं देख पाएगी, लेकिन रिटर्न टिकाऊ होगा। “हमारे पास सालाना कैपेक्स में $ 300 मिलियन से $ 400 मिलियन है, ज्यादातर रेस्तरां में। मजदूरी और लाभ हर साल $ 2 बिलियन की संख्या है।”

कंपनी तब तक पैसे को श्रम में नहीं लगाएगी जब तक कि भविष्य में नेताओं और वित्तीय दोनों के रूप में रिटर्न उत्पन्न करने की उम्मीद न हो। “समय के साथ, हमारे पास महान लोग और परिणाम होंगे,” हार्टुंग ने कहा।

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