शुभ प्रभात। “हम घरेलू कामुकतावादी लालसा की स्थिति में रहते हैं, चाहे हमारे अपने स्थान कितने भी आरामदायक क्यों न हों,” लॉरी कॉल्विन ने लिखा “अकेला तीर्थयात्री,” और जब मैं खाना बना रही होती हूँ तो मैं अक्सर इस बारे में सोचती हूँ। उदाहरण के लिए, मैं हेस्टन ब्लुमेंथल के जादुई नुस्खा की तैयारी के आधे रास्ते में हो सकता हूं वोडका और बियर बैटर के साथ तली हुई मछली (ऊपर) और महसूस करें, मेरी हड्डियों में गहराई से, कि मैं वास्तव में क्या चाहता हूं किम्ची ग्रिल्ड पनीरया चिकन पपृकष.
लेकिन फिर, जब मैं अपना काम पूरा कर लूं? वह मछली! क्रस्ट पूरी तरह से कुरकुरा है और इसके भीतर का कॉड गहराई से नम है, पूरी तरह से पकाया जाता है, केवल नमक के छिड़काव और नींबू के रस के स्प्रे से बेहतर होता है। मैं इसके साथ श्वास लूंगा कुरकुरा आलू साइड पर।
और अगर मैं अभी भी अन्य चीजों की धारणा से ललचाता हूं जो मैंने इसके बजाय बनाई हैं, तो वे अगले दिन खाना पकाने में अनुसरण कर सकते हैं: ब्रेड क्रम्ब्स के साथ भुना हुआ झींगा, कहो। या मिर्च! शायद मटर और शल्क के साथ क्रेम फ्रैच पास्ता. और निश्चित रूप से की लाईम का पाई.
मैं किसी आदमी की तरह शिकायत नहीं कर रहा हूं, जिसके हाथ में एक रोटी है। मेरा काम मुझे इतनी स्वादिष्टता के संपर्क में लाता है कि यह मुझे गदगद कर सकता है। इस पर एक नज़र डालें आर्टिचोक, चेडर और स्कैलियन के साथ स्वादिष्ट रोटी का हलवा! इन पर विचार करें धीमी-कुकर पोर्क टैकोस होइसिन और अदरक के साथ. बनाने के बारे में क्या चिकन Yassa? या खस्ता टोफू बेलसमिक टमाटर के साथ? नींबू और जड़ी बूटियों के साथ बटररी स्कैलप्स? अपनी लालसा का पालन करें। इसीलिए हम यहां हैं।
आपके निरीक्षण की प्रतीक्षा में कई हज़ार और व्यंजन हैं न्यूयॉर्क टाइम्स कुकिंग. (और आगे की प्रेरणा हमारे . पर मिल सकती है टिक टॉक, instagram तथा यूट्यूब चैनल।) द टाइम्स में मेरे पुराने बॉस के रूप में, जोनाथन लैंडमैन, इसे कहते हैं, यह एक है सही तथ्य आपको इसकी ज़रूरत है एक सदस्यता उन्हें एक्सेस करने के लिए। सदस्यता हमारे स्टोव के लिए ईंधन प्रदान करती है। वे ही हैं जो हमें इस काम को जारी रखने की अनुमति देते हैं जिससे हम प्यार करते हैं। यदि आपने अभी तक एक को नहीं निकाला है, तो क्या आप विचार करेंगे आज सदस्यता लें? हम बहुत आभारी हैं।
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अब, इसका तड़के वाली चॉकलेट या रॉक्स बनाने से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन मुझे अच्छा लगा जुड अपाटो के साथ सुसान मॉरिसन का साक्षात्कार, द न्यू यॉर्कर में। अपाटो का अच्छा विचार: “यदि आप एक संपादक बनने के लिए अध्ययन कर रहे हैं, तो कोई आपको दो मिलियन फीट की फिल्म दे सकता है ‘खटखटाया‘ और कहें, ‘ठीक है मूल फिल्म को मत देखो। मोड़ यह एक फिल्म में।’ वह महान होगा।”
द नेशन में बैरी श्वाब्स्की ने पूछा, “हमारे पास कला संग्रहालय भी क्यों हैं?“
5280 के लिए, केली बैस्टोन ने कोलोराडो पर्वतीय शहरों के #vanlife निवासियों में चेक इन कियाजहां कुछ स्थानीय सरकारें उन श्रमिकों को समायोजित करने के लिए पार्किंग नियमों पर पुनर्विचार कर रही हैं जो पारंपरिक आवास का खर्च नहीं उठा सकते।
अंत में, न्यूज़ीलैंड के गायक-गीतकार एल्डस हार्डिंग का कुछ नया संगीत हमें सुनने के लिए प्रस्तुत है, “वह पहाड़ के चारों ओर आ रही होगी।” लालसा के बारे में बात करो। इसे सुनो, और मैं बुधवार को वापस आऊंगा।